Красный перец вымыть, удалить плодоножку. Разрезать перец пополам, вынуть семена, промыть и нарезать небольшими кубиками.
Огурец очистить от кожуры, вымыть и разрезать пополам. С помощью чайной ложки аккуратно удалить семена, а потом огурец нарезать на небольшие кубики.
Помидоры положить в миску, ошпарить кипятком, снять кожицу, вынуть семена и также нарезать кубиками.
В салатницу выложить сначала отваренный рис, сладкий перец, огурец и помидоры и все осторожно перемешать.
Для приготовления соуса необходимо почистить и мелко порезать лук. Сложить в миску вместе со сливками, майонезом, кетчупом и желе из красной смородины и взбить в блендере.
Добавить в соус соль, черный и красный перец, карри по вкусу и заправить салат.
Шнитт-лук перебрать, вымыть и мелко нарезать. Украсить салат и подать на стол.
Совет:
Этот салат можно приготовить с морской рыбой и морепродуктами. Если у вас дома остался говяжий фарш, обжарьте его и добавьте в салат вместо огурца.
ИНГРЕДИЕНТЫ
■ 2 красных сладких перца
■ 1 свежий огурец
■ 3-4 помидора
■ 400 г длиннозерного риса, сваренного до полуготовности
■ 1 репчатый лук
■ 150 мл сливок
■ 100 мл легкого майонеза
■ 2-3 ст. ложки кетчупа
■ 2-3 ст. ложки желе из красной смородины
■ соль
■ молотый черный перец
■ 1/2 ч. ложка паприки
■ 1 ст. ложка карри
■ 1 пучок шнитт-лука