Должен признаться, я не самый большой поклонник карри, возможно потому, что оно содержит слишком много вкусов и ароматов, а я к этому не привык. Если я и готовлю что-нибудь, содержащее эту приправу, то стараюсь выбрать самые мягкие вкусы и готовлю обычно на основе овощей. Цветная капуста превосходно сочетается с ароматами пасты карри, а сладость кокосового молока отлично уравновешивает остроту блюда. По этому же рецепту я готовил и смесь различных овощей с картофелем, и тоже получилось замечательно.
Ингредиенты:
* 3 ст. л. оливкового масла
* 2 луковицы мелко нарезать
* 1-см кусочек имбиря очистить от кожицы и натереть
* 3 ст. л. пасты карри
* 400 мл консервированного кокосового молока
* 400 г консервированных кусочками томатов
* 1 кочан цветной капусты, разобрать на соцветия, стебли нарезать
* 2 картофелины, очистить и нарезать 2-см кусочками
* 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
* 200 г листьев шпината, вымыть
* соль по вкусу
Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле и жарьте лук 5 минут, периодически помешивая, на умеренном огне, пока лук не станет мягким.
Добавьте имбирь и пасту карри и продолжайте жарить еще 3 минуты, периодически помешивая.
Влейте кокосовое молоко и рубленые томаты, доведите до слабого кипения. Добавьте цветную капусту и картофель, готовьте еще 25 минут или пока картофель не станет мягким. Посолите.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте лимонный сок и шпинат, накройте крышкой и оставьте на 2 минуты.
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или же в качестве гарнира к вашему любимому основному блюду.
Карри из цветной капусты (Cavolfiore al Curry)