Те, кто считает, что нездоровых продуктов питания не бывает, утверждают, что всё дело в чрезмерном количестве еды.
Но точно установить, что и в каких количествах на самом деле съедает человек, почти невозможно, так как при соответствующих опросах практически все люди лукавят и приукрашивают либо просто забывают, когда и что они съели. Выходом из этой ситуации было бы видеонаблюдение, но такой метод можно применять исключительно в рамках исследовательских проектов и лишь с согласия испытуемых.
Каждый приём пищи человека сопровождается тем, что он принимает более 250 решений, зависящих от той информации, которая поступает от органов обоняния и зрения. Учёные предполагают, что люди далеко не всегда следуют принципу «Я ем то, что полезно», и что процесс потребления пищи также зависит и от освещения, окружающей обстановки, стоимости продукта, уровня шума и сидящего напротив соседа. Все эти факторы требуют проверки и следующих за этим определённых выводов. На основании полученных данных исследователям, возможно, удастся лучше понять пристрастия людей в еде, а также выработать предложения по борьбе с проблемой лишнего веса.