Для приготовления нам нужны следующие ингредиенты:
Продукты для меренг:
0.5 чайной ложки кукурузного крахмала
Два яичных белка
0.5 стакана сахара
Продукты для начинки:
Одна столовая ложка тертой лимонной цедры
Одна столовая ложка муки
Один яичный желток
500 грамм творога
Одна столовая ложка лимонного сока
Одно куриное яйцо
Продукты для теста:
Одна столовая ложка ледяной воды
Два яичных желтка
125 грамм сливочного масла
1.5 стакана муки
¼ стакана сахара
Способ приготовления:
Добавляем в просеянную муку сливочное масло, порезанное на кусочки и сахар. Далее вымешиваем руками до тех пор, пока тесто не станет похоже на хлебные крошки. Затем добавляем желтки, воду и вымешиваем гладкое однородное тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем на полчаса в холодильник.
Смазываем маслом шесть небольших формочек для тарталеток. Затем делим тесто на шесть равных частей, каждую часть раскатываем в тонкий пласт между двумя пергаментными листами и укладываем в формочки таким образом, чтобы закрыть дно и бортики. Края подравниваем и ставим на полчаса в холодильник.
Дальше в каждую формочку, прямо на тесто кладем круги из пергамента, всыпаем фасоль и ставим на десять минут в духовку, разогретую до 200 градусов. После этого фасоль и бумагу удаляем, а формочки выпекаем еще десять минут. Затем ждем полного остывания. И уменьшаем температуру духовки до 160 градусов.
Взбиваем творог с желтком, яйцом и цедрой. Не прекращая взбивать, добавляем муку и лимонный сок. Данной начинкой наполняем тарталетки и оправляем на 25 минут в духовку. Далее ждем их остывания, не вынимая из духовки, открыв лишь крышку. А после этого ставим на три часа в холодильник.
Взбиваем в плотную пену белки и, продолжая взбивать, добавляем сахар, а в самом конце всыпаем крахмал. Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок, затем выкладываем на тарталетки и ставим на три минуты в духовку, разогретую до 240 градусов, после чего даем остыть и аккуратненько вынимаем из формочек.
Смотрите на нашем сайте рецепт брынзы в домашних условиях.