К сожалению, мало кто задумывается над тем, что ежедневно используемые нами продукты могут стать надежным подспорьем в борьбе со всевозможными заболеваниями, вот и полезные свойства корицы несправедливо забыты! Еще бы, ведь нас интересует лишь ее необычайно пряный аромат, способный и настроение поднять, и превратить обычное блюдо в самый настоящий шедевр. И так, думаю, вы уже поняли, что сегодняшняя наша статья будет посвящена именно корице – вот так невзначай мы и решили «пройтись» по пряностям, ведь только вчера опубликовали статью о ванили.
Корица известна человечеству еще с глубокой древности, при этом во все времена пряность высоко ценилась, поэтому ее и преподносили в дар только представителям власти. Особой популярностью объект нашего исследования пользовался в Китае, откуда вплоть до 2 тыс. н. э. экспортировался в Древний Египет.
О корице писали многие античные авторы (в том числе и Геродот), использовали ее и в ритуальных целях. Так, император Нерон сжег годовой запас корицы на похоронах своей любимой жены Сабины в 65 году н. э. В Средние века основными поставщиками пряности для западного мира были арабские торговцы, монополия которых прекратилась с приходом таких сильных игроков как Османская империя и династия Мамлюков. Сегодня корица присутствует в каждой кухне мира, при этом как в сладких, так и несладких блюдах: например, итальянцы используют ее как приправу к рисовой каше, жители Среднего Востока – как специю, заменяющую перец, мексиканцы – добавляют в кофе, а французы – в песочное рождественское печенье.
Полезные свойства корицы в последнее время стали объектом активных научных изысканий и трудов. Опубликованные относительно недавно (в 2008 году) данные исследований американских ученых показали, что корица может помочь в борьбе с диабетом, так как она, во-первых, нормализует уровень сахара в крови, а во-вторых, повышает восприимчивость организма человека и позволяет ему лучше реагировать на инсулин.
Секрет «полезности» корицы держится на трех «китах» – циннамилацетате, коричном спирте и коричном альдегиде – активных компонентах, содержащихся в ее составе. Кроме того, пряность в большом количестве содержит такие необходимые организму вещества как магний, железо, кальций и клетчатка, благодаря которым способствует выведению излишних солей из организма. Но и это еще не все, исследования показали, что корица способна выводить из организма не только соли, но и желчь, при этом позитивное действие многократно усиливается, ведь уровень холестерина в крови также понижается.
Все вышеперечисленные качества корицы способствуют ее использованию в роли профилактического средства для борьбы с образованием тромбов. Также корица благотворно влияет на работу кишечно-желудочного тракта (в научных кругах бытует мнение, что за счет содержащейся в составе клетчатке, корица может помочь избавится от запоров и резей в желудке), помогает улучшить настроение и сбросить парочку лишних килограммов.
Свойства корицы: не пользой единой!
Но как и каждый продукт, корица обладает не только полезными свойствами, но и противопоказаниями. Думаю, главным минусом данной пряности является наличие в ней вещества под названием «кумарин». В качественной, настоящей корице его процент ничтожно мал, а вот в кассии (китайской корице) кумарина значительно больше. Почему так нежелателен кумарин – спросите вы! Все дело в том, что в высоких дозах он наносит вред печени и желудку, вызывает головные боли. В общем, мало приятного. Что касается остальных минусов корицы, то с ее употреблением стоит быть особенно осторожным пожилым людям и беременным (чрезмерное потребление может вызвать сокращение матки и спровоцировать выкидыш). Не рекомендована специя и при индивидуальной непереносимости.
Как и любой продукт, объект нашего исследования стоит употреблять с умом и без перегибов, помня о том, что полезные свойства корицы могут в момент превратиться в противопоказания.