Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
2 головки репчатого лука, нарезанные
2 лука-порея, нарезать
1 кг микса из морепродуктов (креветки, лосось и филе рыбы)
1 луковица укропа, нарезанная
4 помидора, нарезанных
2 зубчика чеснока, нарезанных
2 веточки петрушки, а также мелко нарезанную петрушку, чтобы подавать
2 лавровых листа
1 длинная полоса апельсиновой цедры
1 столовая ложка томатной пасты
1 л (4 стакана) качественного рыбного бульона
2 стакана (500 мл) провансальского рыбного супа или консервированного супа из омаров
1/2 стакана (125 мл) сливок
Приготовление:
Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и лук-порей и готовить, помешивая, в течение 2-3 минут, пока он не начнет смягчаться. Добавить морепродукты, укроп, помидоры, чеснок и петрушку, и готовить помешивая в течение 2 минут. Добавить лавровый лист, апельсиновую цедру и томатную пасту, перемешать, а затем добавить рыбный бульон. Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до средне-низкого и варить в течение 30 минут или пока филе не будет готово. Процедить через сито, хорошенько отжав все твердые специи, чтобы извлечь аромат.
Вернуться бульон в кастрюлю, добавить уху или суп из омара и варить на среднем огне еще 10 минут, пока немного не уменьшится в объеме. Добавьте сливки, затем готовьте на медленном огне в течение еще 1 минуты, пока не нагреется до конца. Если у вас стоят качественные зубные коронки и ваши десны в порядке, то горячая или холодная пища не будет доставлять вам дискомфорта. Выложите в глубокие порционные миски, приправьте и подавайте с петрушкой, гренками и майонезом.