• News
  • Auto accessories
  • Autotravel
  • Tuning
  • Driving school
  • Anti-theft devices
  • Tires and wheels
Facebook Twitter Instagram
Cars Info – auto accessories, autotravel, tuningCars Info – auto accessories, autotravel, tuning
  • News
  • Auto accessories
  • Autotravel
  • Tuning
  • Driving school
  • Anti-theft devices
  • Tires and wheels
Cars Info – auto accessories, autotravel, tuningCars Info – auto accessories, autotravel, tuning
Home»News»Китарра, чеппа и ринтрочило

Китарра, чеппа и ринтрочило

21.08.2018

Никто не знает, кто придумал китарру (chitarra). Но если бы стало известно имя изобретателя этой сколь простой, столь и гениальной машинки для изготовления макарон, то оно обрело бы славу в Абруццо и Молизе. Китарра представляет собой прямоугольную буковую рамку, на которую с интервалом в 1 мм натянуты тонкие металлические струны. Когда от долгого использования они ослабевают, то специальным ключом усиливают их натяжение. Для сбора готовых макарон, пропущенных через китарру, предусмотрена специальная миска. Чтобы прокатить макароны через китарру, нужно положить на струны тонкий слой теста и провести по нему скалкой. Именно благодаря этой машинке удастся получать одинаковые, тонкие и длинные полоски. Насколько удачными получатся макароны, пропущенные через китарру, зависит от качества теста. Чтобы сделать макароны для 6 человек, следует взять 500 г муки из твердых сортов пшеницы, 5 яиц и щепотку соли. В середину миски насыпать муку горкой, сделать в ней небольшое отверстие и влить туда яйца и соль. Смесь месить руками не менее 20 минут, так как только из спрессованного и хорошо вымешанного теста получается спагетти al dente («на зуб»). Когда тесто готово, то оно должно четверть часа отстояться, прежде чем пойдет под скалку или в специальную машинку для макарон. Макароны не должны быть толще, чем расстояние между струнами китарры. Макароны, полученные с помощью китарры, великолепны в сочетании с рагу из ягненка, острым томатным соусом, соусом aliamatriciana (по-аматричански) или просто с обжаренными в сливочном масле полосками бекона. Эти макароны всегда подаются на стол с большим количеством тертого пекорино.

Помимо макарон, полученных через китарру, жители Абруццо и Молизе страстно любят макароны а-ля ринтрочило (Maccheroni alia rintrocilo -«сделанные с помощью деревянной скалки») и макароны а-ля чеппа (Maccheroni alia серра – «делающиеся на бревне»). Макароны at rintrocilo – фирменное блюдо Кьети и провинции Ланчано. Они получили название в честь предмета, который используется для их приготовления. Ринтрочило (rintrocilo) – это скалка со специальными насечками, нарезающая ровные прямоугольные полоски. Чтобы сделать такие макароны, нужно с силой прокатить ею по разложенному тесту. Они получатся менее тонкие, чем макароны через китарру, поскольку для них раскатывается более толстый пласт теста. Чтобы приготовить макароны alia серра, необходимо маленькие кусочки теста обернуть вокруг деревянной палочки толщиной с вязальную спицу, иначе говоря, чеппу. В Молизе такие длинные витые макароны называют fusilli («веретенца»). Часто их готовят вместе с острым соусом из баранины и красного перца и подают на стол с большим количеством тертого пекорино. К макаронам at rintrocilo и fusilli отлично подходят как томатный соус, так и рагу из говядины или потрохов домашней птицы.

В ресторане Italia de luisa Pavia к Сульмоне всегда подают свежую пасту

Add A Comment

Leave A Reply Cancel Reply

Проведите вправо для верификации

Latest

What are terpene blends and why do they matter: advantages and applications

03.06.2025

Преимущества сервиса HOPZONE – ваш надежный проводник в бескрайнем мире L2

03.06.2025

What are the benefits of cooperation with TOPCAR for business

01.06.2025

Онлайн-платежи для high-risk: как BetaTransfer работает там, где другие сдаются

30.05.2025

Ставки на спорт: понятие и основные достоинства, рекомендации для пользователей

28.05.2025
Popular

Upgrading your BMW’s sound system: a comprehensive guide

Салат из зеленой фасоли и сыра фета

Skoda Superb 2015

Вермишель по-китайски – кулинарный пошаговый рецепт с фото

САЛАТ «АСТРАХАНСКИЙ»

Cars Info – auto accessories, autotravel, tuning
© 2025 Carsinfo.net. All Rights Reserved.

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.