Здравствуйте, уважаемые читатели блога умного покупателя! Сегодня будем дегустировать хамон serrano торговой марки «Сasademont». Специально взяли этот продукт в упаковке, чтобы можно было оценить производителя, поскольку нарезной хамон кроме как по органолептических показателях оценить нельзя. Правда, в этой дегустации мы предъявим вам очевидные факты, свидетельствующие о том, что хамон лучше приобретать не в полиэтиленовых упаковках, а нарезанный непосредственно в магазине от свиного окорока.
1. Продукт: хамон Serrano «Casademont»
2. Производитель: Casademont, S. A., Ctra. Riudellots a Sant Marti de Llemana, Sant Gregori (Girona), Испания. Импортер в Украину: ООО «Латорица Лтд», г. Донецк, ул. Путиловская Роща, 16А
3. Место покупки: «Мегамаркет», ул. Гетьмана, 6
4. Дата покупки: 03.05.2012
5. Цена товара: 32,76 грн.
6. Состав: свинина, соль, консерванты (Е-250, Е-252), антиоксидант (Е-301).
Вот мы и подошли к тому моменту, который показывает преимущество нарезного хамона с окорока перед привезенным запечатанным испанским свиным мясом. Мы думали, что в составе хамона кроме мяса и специй, в принципе, ничего и не будет. Но оказалось все по-другому…
Для того, чтобы мясо в упаковке не испортилось и используются консерванты. Е-250 (нитрит натрия) и Е-252 (нитрат калия) являются общеядовитыми токсичными веществами, которые (это доказано) провоцируют возникновение злокачественных опухолей, в частности, могут спровоцировать рак кишечника. Во многих странах как пищевые добавки давно запрещены, но вот в Украине и России (и в Испании, как видим) — разрешены. Только из-за этих двух компонентов можно круто снижать оценку этому продукту.
А вот антиоксидант аскорбат натрия (Е-301) считается безвредной пищевой добавкой. Как и аскорбиновая кислота, является разновидностью витамина С. В мясной продукции используется для образования устойчивой окраски мясного изделия.
Мы практически уверенны, что в свином окороке консервантов мы не встретим, поэтому хамон стоит все же брать нарезной непосредственно от свиной ножки.
7. Пищевая ценность (в 100г): белки – 31,0г; жиры – 10,0г; углеводы – 0,2г
8. Энергетическая ценность (калорийность) в 100г: 215ккал
9. Маркировка. Данные о производителе, импортере, составе продукта, его массе, условиях хранения — легко найти на упаковке. Но вот соответствующего обозначения DdeO, который является государственным знаком качества и означает, что в процессе производства не нарушены стандарты (об этих стандартах мы писали в статье о хамоне), мы не нашли. Но в то же время на упаковке мы обнаружили знак с соответствующей аббревиатурой, которая гласит, что продукция сертифицирована.
Мы не знаем точно всех нюансов сертификации хамона в Испании (может, запакованный продукт в отличии от непосредственно свиного окорока имеет свои сертификационные особенности), но то, что испанское свиное мясо под названием «Хамон» обязательно должно иметь соответствующую маркировку DdeO (на подобии знаков качества винной продукции), которая раскрывает не только регион, в котором производили это мясо, но и выступает гарантом качества продукта, — это точно! На упаковке этого товара мы данную маркировку не нашли.
С датой производства, номером партии и конечной датой потребления проблем нет. Эти данные нанесены маркером на каемку упаковки и также видны довольно четко.
10. Масса нетто (на упаковке): 80г
11. Масса брутто по факту: 95г
12. Масса упаковки: 16г
Чистая масса хамона составляет 79 грамм. И если учитывать погрешность весов в 1 грамм, то можно смело заявлять, что производитель по весу нас не обманул.
13. Вид и аромат. Внешний вид у мяса очень аппетитный: темно-бордовый цвет (даже свекольный) с белыми сальными прожилками – м-м-м, наверное, вкуснятина. 🙂 А вот аромат этого продукта немного «подкачал». Такое ощущение, что нюхаешь сырое мясо, при этом аромата вялености нет и в помине.
14. Вкус. Мясо очень мягкое, а не твердое как башмак, практически тает во рту. На этом, пожалуй, приятные впечатления и закончились. Вкус у этого хамона какой-то «мыльный», хотя и с солью производитель явно переборщил. Если закрыть глаза, то создается впечатление, что кушаешь селедку, а не свиное мясо. Жаль… Вкус хамона непосредственно с окороков, которые доводилось пробовать ранее, создавал намного лучшие впечатления об этом испанском деликатесе. Этот же — на любителя!
Оценим хамон Serrano «Casademont».
1. Маркировка – 9.
2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов) — 4.
3. Соответствие по массе – 10.
4. Вид и аромат – 6.
5. Вкус – 5.