Ингредиенты:4 кабачка или цуккини, разрезать вдоль пополам, 1/2 стакана воды, соль по вкусу, 2 столовые ложки маргарина, 1 стакан нарезанных помидоров, 4 взбитых яйца, 1/2 стакана поджаренных измельченных грецких орехов, 1/4 чайной ложки соли, 1 щепотка молотого черного перца, 1/4 чайной ложки сушеных листьев базилика, 1 стакан тертого острого сыра Чеддер
Приготовление:
Это прекрасное блюдо для праздничного стола. Вашим гостям и домашним наверняка понравится, но настоящую атмосферу праздника создаст красивая текстильная скатерть.
Выбрать мякоть из половинок кабачков с помощью ложки, оставляя стенки около 6 мм толщиной. Отложите в сторону.
Положите цуккини, вырезанной стороной вниз, в большую сковороду и залейте водой. Накрыть сковороду и довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока кабачки не станут немного мягкими, около 5 минут. Слейте воду из сковороды с цуккини и посыпьте солью.
Растопить маргарин в отдельной сковороде на среднем огне, обжаривайте, помешивая, мякоть цуккини и помидоры в растопленном маргарине до мягкости, около 3 минут. Добавить яйца, грецкие орехи, 1/4 чайной ложки соли, перец, базилик в томатную смесь. Готовить, помешивая лопаточкой, чтобы сырое яйцо стекало вниз, пока яйца не свернется, но все еще будет немного жидким, от 3 до 5 минут.
Выложить яичную смесь в оболочки кабачков. Посыпать сверху сыром Чеддер и поместить на сковороду. Жарить на медленном огне, пока сыр не расплавится, около 2 минут. Украсить веточками петрушки и можно подавать.