Рецепт салата со шпинатом взят из индийской кухни, в Индии этот салат называется палак райта.
Чтобы приготовить это блюдо нам понадобится:
230 г свежего или 140 мороженого шпината;
1 ст. л. сливочного масла;
500 мл йогурта, либо 125 мл сметаны и 375 мл йогурта;
3 ст. л. зелени (укропа, кинзы или петрушки, можно также использовать эстрагон);
0,5 ч. л. натертой цедры лимона;
2 ч. л. лимонного сока;
1/4 ч. л. соли;
1/4 ч. л. молотого черного или белого перца.
Приготовление салата со шпинатом
Берем шпинат, промываем, слегка встряхиваем, чтобы он был не очень мокрым и крупно нарубим. Берем кастрюлю большого размера, с тефлоновым покрытием, кладем в нее масло и шпинат. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около пяти минут, из кастрюли должно послышаться шипение. Переворачиваем листья, чтобы верхние листья, которые плохо проварились оказались на дне. Накрываем крышкой и снова тушим около пяти минут. Затем снимаем крышку и ждем, пока жидкость испарится. Если использовался свежий шпинат вытаскиваем его и охлаждаем до комнатной температуры. Если шпинат был размороженным тушим его еще несколько минут в малом количестве масла. Пока остывает салат сделаем заправку. Для этого возьмем небольшую миску, в которой смешаем йогурт, лимонную цедру, зелень, лимонный сок, перец и соль, взбиваем смесь вилкой, до тех пор, пока она не станет однородной. Перед подачей заправляем шпинат заправкой и перемешиваем.