Ингредиенты:
* 8 ст. (1 кг) пшеничной муки
* 22 ст. (50 г) пармезана
* 1 яйцо
* перец
* майоран
Муку смешать с кипящей водой, замешать мягкое тесто. Постепенно добавлять оливковое масло. Завернуть тесто во влажную материю и отложить. Для фарша поломать мягкий сыр на куски, а пармезан натереть. Смешать сыр с яйцом, майораном и перцем. Тесто раскатать тонким прямоугольником, затем разрезать на две части. На одну половину положить фарш, с интервалом между горками около 5 см, и накрыть вторым слоем теста, слегка придавив вокруг фарша. Колесом для теста разрезать заготовку квадратами, либо же специальной круглой формой сделать равиоли круглыми. Варить в большом количестве соленой воды 5 минут. Подавать к столу с томатным соусом.
Для тех кто не знал, итальянцы равиоли относят к пасте. А я на днях посетил ресторан спб «Ля Мур» и отведал у них всем известное спагетти Карбонара. Мне очень понравилось, поэтому посещу этот ресторан еще не один раз, чтобы попробовать еще несколько ихних блюд.
Каприйские равиоли под томатным соуом