Кулинарные шедевры.
Для того чтобы вкусно готовить разные блюда нужно постараться «увидеть», полюбить и пропустить через себя понравившийся рецепт еще до его приготовления. Должно быть, вы знаете, что профессиональный повар не пробует блюдо во время приготовления, ведь он знает, каким будет на вкус сочетание определенных продуктов.
Вот и моя бабушка всегда готовила блюда по каким-то только ей ведомым рецептам. А когда я, повзрослев, спрашивала рецепт того или иного понравившегося мне блюда, она отвечала, что никогда не помнит сколько каких ингредиентов кладет, а имеющийся рецепт всегда «адаптирует» под свои вкусовые предпочтения.
Я тогда плохо понимала, как можно переделывать рецепт, ведь есть конкретное количество соли, перца, мяса и т. д. Но позже и сама стала походить на бабушку – я всегда помню костяк приготовляемого блюда, но каждый раз добавляю новые ингредиенты – экспериментирую со вкусом.
Каждый выходной день бабушка баловала нас своими кулинарными шедеврами и пусть это были простые блюда, приготовленные из обычных продуктов, но они готовились с большой любовью для нас, любимых домочадцев. И эта энергетика непременно выливалась в незабываемый вкус блюда. Даже если это было простое пюре с селедкой, то пюре было невероятно мягким, воздушным и очень-очень вкусным, а селедочка аккуратно разделана и красиво подана на украшенной зеленью и луком тарелке.
Кроме того, что бабушка много времени проводила на кухне, она там же, возле кухонного стола, делала различные косметические процедуры. Сколько помню себя в детстве, все время у бабушки на лице были маски из натуральных продуктов. К примеру, готовит она торт со сметаной – на лице маска из сметаны или яичного белка; делает салат из свежих овощей – дивным образом кружочки огурцов оказываются у нее на лице; мед, петрушка, сырой картофель, простокваша или клубника – все это бабушка использовала в качестве «вкусного» ухода за своим лицом.
Действительно, лет 30 назад не было салонов красоты или spa-салонов, поэтому приходилось советским женщинам придумывать и ухаживать за своей кожей подручными средствами. Вот и рождались средства 3 в 1: маски, скрабы и химический пилинг в одном лице, которые увлажняли, питали и отшелушивали.
Но вернемся к приготовлению блюд. Моя бабушка могла «видеть» блюдо, едва прочитав рецепт. Я тогда очень удивлялась, как она может сказать,- хорошее блюдо получится в итоге или нет, только лишь прочитав рецепт. Но теперь и сама могу определить по рецепту, какое блюдо получится. К примеру, однажды прочитав этот рецепт картофельных клецек с мясом в женском журнале, я просто влюбилась в него и поняла, что оно получится очень вкусным. Теперь готовлю его на радость мужу и сыну.
Картофельные клецки с тушеным мясом в горшочках.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты.
Для клецек:
1кг картофеля сваренного в мундирах
2 яйца
1ст. ложка размягченного сливочного масла
200г муки
Для подливы:
400-500г баранины или телятины (подойдет и нежирная свинина)
1 зубок чеснока
2-3 средние луковицы
0,5 стакана красного вина
1-2 ст. ложки томатной пасты
А также твердый сыр и зелень для запекания.
Готовим клецки: Сваренный картофель очищаем и разминаем, добавляем яйца, масло, муку и замешиваем тесто. Из теста раскатываем колбаски и разрезаем их на кусочки шириной около 2см. Бросаем клецки в кипящую подсоленную воду и варим несколько минут до готовности. Подсказка: как только клецки всплывут на поверхность – их можно вынимать.
Готовим мясную подливу: На разогретую сковороду выливаем несколько ложек подсолнечного масла и выкладываем порезанное кубиками мясо. Когда мясо слегка обжарится, добавляем зубок чеснока разрезанный на 4 части и порезанный лук. Жарим до золотистого цвета, затем доливаем воду (или мясной бульон), вино и тушим мясо вод закрытой крышкой до готовности. В конце добавляем томатную пасту.
В горшочки выкладываем на дно мясо и доливаем подливу примерно на 3 см. Сверху кладем готовые клецки. Посыпаем зеленью и тертым сыром. Запекаем в разогретой духовке минут 5-10, пока не расплавится сыр.