О снеках мы написали уже не мало, вот и сегодня коснемся такой темы, как польза и вред фисташек, ведь этот продукт великолепно подходит к пиву, да и соло тоже ни капли не проигрывает таким популярным арахису и кешью!
Pistacia vera (фисташка настоящая) – многоствольное древо (в некоторых регионах куст), максимальная высота которого достигает 4-6 м, а длительность жизни составляет 300-400 лет. Ближайший родственник фисташки, которая растет на склонах гор Сирии, Средней Азии и Ирана, – кешью. Особенность этого дерева – глубокие трещины на коре серо-бурого цвета и плод-костянка угловатой и яйцевидной формы, который достигает 25 мм в длину. Кстати, мало кому известно, что фисташка – это семя (спросите у любого, кто увлекается ботаникой), а вот орехом ее называют только простые обыватели, то есть мы, непросвещенные потребители, и кулинары.
Родиной фисташкового дерева принято считать Восток, правда, там оно носило более поэтическое название – «дерево жизни». Вот так! Примечательно, что в те далекие времена этот продукт очень ценили, а в Персии даже использовали вместо валюты. Интересно, что было бы, если эта традиция сохранилась до нынешних дней?
Польза и вред фисташек – тема, безусловно, интересная, ведь не зря ученые из Пенсильванского университета настоятельно рекомендуют включать в рацион исключительно фисташки, так как именно они, по сравнению с другими орехами, содержат самое большое количество полезных витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего организма. Так в 100 г этих орехов содержится:
— 50 г жиров, в которых находятся такие незаменимые насыщенные и ненасыщенные кислоты, а именно: олеиновая, пальмитиновая, линолевая, линоленовая, стеариновая, пальмитолеиновая;
— 25 г углеводов;
— 20 г белка, который обогащает наш организм аминокислотами;
— 5 г витаминов (А (зеаксантин, лютеин), В1, В6, В9, Е) и микроэлементов (железо, магний, марганец, медь, фосфор, калий).
Энергетическая ценность фисташек достаточно велика: в 100 г – 600 ккал, так что увлекаться ими не стоит (суточная норма 10-15 ядер в день), ведь лишние килограммы согнать довольно-таки сложно! Уж слишком активное их употребление не рекомендовано аллергикам, так как они могут спровоцировать сыпь, нарушение пищеварительных процессов, чихание, а в самых худших случаях и анафилактический шок. От слишком соленых фисташек стоит воздержаться и людям с повышенным артериальным давлением, так как фисташки в сочетании с огромным количеством соли никак не способствуют его нормализации. Ну и, конечно же, людям, во рту которых установлен ортодонтический аппарат, который корректирует зубочелюстные аномалии, фисташки лучше не грызть. Больше никаких противопоказаний нет!
Употребление фисташек рекомендовано для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, так как они, и это основной плюс, способствуют расщеплению холестериновых бляшек, из-за которых стенки сосудов теряют свою эластичность и быстрее «изнашиваются». Регулярное и умеренное употребление фисташек способствует улучшению кровотока, а, следовательно, и половой функции, ведь не зря же их относят к афродизиакам!
Как было сказано выше, фисташки богаты лютеином, который благоприятно влияет на зрение, и витамином Е – главным борцом со свободными радикалами, эдаким «молодильным яблочком», способным сохранить молодость и свежесть кожи. Высокое содержание клетчатки благоприятно влияет на работу кишечника, улучшает его перистальтику и выводит вредные токсины, шлаки.
Вообще же фисташки нормализируют работу печени, очищают протоки, стимулируя проведение желчи, оказывают положительное влияние на работу дыхательной системы (поэтому их рекомендуют при туберкулезе), стабилизируют и укрепляют нервную систему.
Особой культуры употребления фисташек нет: некоторые «гурманы» любят их под пиво, ценители предпочитают дополнить их вкус клубникой и сливочным сыром, с шампанским (говорят, именно в таком сочетании их подают на фуршете в честь вручения Нобелевской премии), правда при таких «миксах» и количествах польза и вред фисташек становятся уж очень относительными, ведь как говорится, главное – не перестараться.