Клафути можно приготовить и с любыми ягодами и фруктами: персиками, грушей, яблоками, черешней и т. п. Можно так же использовать и консервированные фрукты и ягоды. Мы будем готовить клафути с вишней.
Для приготовления нам понадобится:
Вишня (желательно свежая без косточек) – 400 гр.
Мука в/с – 125 гр.
Сахар – 50 гр.
Ванильный сахар – 1 пакетик
2 яйца
Сливки 10% – 100 мл.
Молоко 3,5-4% – 200 мл.
Сметана 20% – 200 гр.
Сахарная пудра – 150 гр.
Соль – 2 гр.
Способ приготовления клафути с вишней:
Отделяем белки от желтков.
Взбиваем желтки, добавляя постепенно молоко, просеянную муку, при этом следим, чтобы не образовывались комочки, следом вводим сливки, ванильный и простой сахар.
Взбиваем до полного растворения сахара.
Взбиваем белки с солью до пышной устойчивой пены.
Аккуратно смешиваем с тестом.
В смазанную сливочным маслом форму выкладываем вишни и сверху заливаем тестом.
Выпекаем в разогретой до 180°С духовке приблизительно минут 40.
Готовим крем:
Сметану тщательно взбиваем с сахарной пудрой.
Клафути вынимаем из духовки, даем немного остыть, режем на порционные куски, выкладываем на тарелки и сверху поливаем кремом. Подаем клафути с вишней теплым!