Надо: 500 г. фарша, 200 г. сырого риса (2 пакетика или 0,5 стакана),
1/2 морковки, 1 луковица, 1 яйцо, вегета (2 ст. л.), перец горошком – 5 шт.
Многие называют их по-другому: тефтели или еще как, а моя мама их называла просто “ёжики”, от нее и помню этот рецепт. Встречала варианты, где рис отваривают заранее, но мама раньше смешивала с фаршем сырой и неплохо получалось, и варить ничего отдельно не надо было. Но – это кому как удобнее, я расскажу как делала я вчера. Лук и морковку измельчаю в блендере (или лук режем, а морковку на мелкой терке). Смешиваю фарш, сырой рис, сырое яйцо и морковку с луком. Не солю. Ставлю на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипает, формирую шарики из получившейся смеси и кидаю их один за одним в кастрюлю, затем добавляю 2 ст. л. вегеты и кидаю горошки перца. Теперь все должно вариться 30-40 минут. Ориентироваться нужно по готовности риса – вынуть одну штучку по истечении 30 мин, попробовать. Я обычно 40 минут варю. Кушать можно с чем угодно, и отдельно тоже, но мне кажется, лучше всего будет с тушеными овощами. Получается и ежики и бульон одновременно. Мне почему-то они даже больше фрикаделек нравятся.
Можно их наложить себе с бульоном, как суп.
А можно без бульона, как тефтели, и дополнить гарниром.