Сумах – это ягоды кустарника. Их собирают до того, как они полностью созреют, чтобы сохранить их красивый глубокий цвет, сушат и смалывают в порошок. Купить сумах можно на фермерских рынках.
Что нужно:
2 цыпленка весом по 700 г
600 г мелкого картофеля
сок 2 маленьких лимонов
1 большая белая луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
оливковое масло
2 ч. л. сумаха
соль, черный перец
Что делать:
1. Разрежьте цыплят по спинке, надрежьте ножки в суставе и расплющите цыплят, уложив на доску. Сок 1 лимона, смешайте с 2 ст. л. масла, солью и перцем, смажьте цыплят со всех сторон. Маринуйте 30 мин.
2. Нарежьте лук тонкими кольцами, посолите и также оставьте на 30 мин.
3. Картофель вымойте щеткой, сварите в кипящей воде, 10 мин., обсушите, разрежьте на 2-4 части. Приправьте измельченным чесноком и солью, уложите в форму, щедро полейте маслом. Запекайте при 220 °С до румяной корочки. Жарьте цыплят на решетке в духовке до готовности, один раз перевернув.
4. Лук отожмите. Порубите петрушку, смешайте с луком и оливковым маслом. Подавайте цыплят, посыпав сумахом, картофель – полив оставшимся лимонным соком, с луковой приправой.
Приятного аппетита!