Летом, когда на улице наконец-то установилась жара, совсем не хочется ни готовить, ни кушать (хотя, здесь, конечно же, нужно оговориться, не хочется кушать тяжёлую и калорийную пищу). Поэтому, овощи и рыба – у нас любимые ингредиенты многих блюд.
Летом я, как правило, немного корректирую рекомендованное многими педиатрами еженедельное меню: чередование 2 рыбных и 3 мясных дней. Учитывая специфику нашего места проживания, у нас получается с точностью наоборот: в неделю – 3 дня рыбка или морепродукты, 2 дня – мясо и еще два – только овощи или кашки.
Да и не только деткам полезны дары моря: морская рыба и все съедобные его обитатели – самые что ни есть диетические и низкокалорийные продукты питания, которые и быстро готовятся, и не вызывают тяжести в желудке. Поэтому поделюсь очередным рецептом – полезным, удобным и… красивым салатом «Русалочка» (ведь всё, что украшено детскими ручками просто не может быть не красивым).
Ингридиенты:
200 гр морской капусты (ламинарии);
200 гр мяса краба (можно использовать креветки, кусочки рыбки, даже консервы – главное, чтобы в собственном соку);
200 гр зелёного горошка (можно брать свежий или консервированный зеленый горошек);
100 гр сыра – летом можно готовить с моцареллой или другим «свежим сыром» («Адыгейский», «На здоровье»т т. д.), а зимой, когда хочется всего «поосновательней», можно и твёрдые сорта;
4-5 яйц;
200 гр риса (лучше шлифованного, так как он мягче в салате); хороший пучок зелёного лука и 200 гр майонеза (для облёгчённого варианта я майонез готовлю сама и делаю менее калорийным, добавляя сметану или йогурт).
Для украшения – морковь, помидоры черри (собственно, один помидорчик), можно сладкий перец, огурцы, оливки – одним словом, что есть в холодильнике.
Приступим: часть морской капусты измельчаем, чтобы в салате она была однородной массой, варим рис, яйца мелко режем (маленьким одноразовым ножичком этим с удовольствием занимается мой «главный помощник по кухне» – Саша), также измельчаем мясо краба (или рыбу), трём сыр на тёрке, мелко режем лук и перемешиваем с майонезом нарезанную ламинарию, горошек, яйца, сыр, рис, лук и крабов. Солим, по желанию – перчим.
Это основная масса, с помощью которой можно начинать формировать нашу русалку. Самым увлекательным процессом полностью руководит сын, ведь кому, как ни ему лучше знать, как выглядят русалки, он и сказки слушал, да и вообще – знает и всё!
Так как «скульптура» получается вкусная, но не однотонная, хорошо поливаем сверху майонезом. Как вариант – присыпает тёртыми белками. Хвост (чешую) декорируем вареной морковью, плавник – перцем болгарским. Волосы выкладываем неиспользованной и не порезанной морской капустой. Половинками маленьких помидорчиков придаём русалочке сходство с женским полом. Бусы, пояс и всевозможные украшение заменяет зелёный горошек (обычно, я выкладываю с избытком, а сынуля решает, что слишком много украшений портит русалочку, поэтому, с удовольствием «прячет в животик» лишнее). Ну, а глаза, нос, рот – по желанию, можно и оливки в ход пустить, и огурец с морковкой или перцем.
Салат получается очень вкусным и красивым. Правда, есть в нём один недостаток – очень уж быстро заканчивается, не зависимо от размеров русалочки