Свежие огурчики доступны круглый год, но скоро у многих на столах появятся свои, домашние огурчики.
Витамины, белки, углеводы, а так же минеральные соли в огурчиках содержатся в малых количествах. Нормальной работе поджелудочной железы способствует именно наличие солей цинка. Огурчики не калорийны. Этот приятный вкусовой продукт широко применяется в кулинарии. Его употребляют в свежем виде, в консервации, готовят рассольники, соусы, гарниры и всевозможные салаты. Для готовки лучше выбирать свежие огурчики правильной формы, у которых плотная кожица и недоразвитые семена. Но если плоды имеют горький вкус, то перед употреблением кожицу снимают.
Салат из свежих огурцов с капустой
2 (можно 3) огурчика, 1 небольшая кольраби (можно заменить белокочанной капустой 100 г), 4 редиски, помидор, салат листовой, зелень сельдерея и петрушки, три четверти столовой ложки соуса из растительного масла или творожного соуса.
Сухие и чистые огурчики нарезать тонкими ломтиками, редиску изрубить, кольраби натереть. Если используете б/капусту, изрубить так же, как и редис. Зелень порубить. Все продукты смешать между собой, добавить творожный соус или растительный. Украсить салатными листьями и ломтиками помидора.
Салат из свежего огурца
1 огурчик, лук-порей, немножко растительного масла, пару столовых ложек сметаны, горчица, укроп, уксус (хотя лучше лимонный сок).
Огурец нашинковать кружочками. По вкусу заправить горчицей, маслом и соком лимона, присолить (опять же по вкусу). Укроп мелко-мелко нарезать, посыпать им огурцы и выдержать салатик в холодильнике минут 5. Порей тоже мелко нарезать и чуть присолить. Перед самой подачей залить сметаной и посыпать пореем.
Салат из свежих огурцов и яблок
3 огурца, лук-порей, 2 яблока, полстакана соуса из горчицы и эстрагона.
Яблоки и огурцы можно нарезать соломкой или брусочками. Добавить колечки лука-порея, залить соусом и дать постоять для пропитки.
Салат из свежих огурцов и яиц
3 отварных яйца, 3 огурца, луковица, зелень и полстакана соуса сметанного.
Простые салаты из свежих огурцов хороши тем, что быстро и легко готовятся. В этом рецепте огурцы и яйца и нарезать ломтиками, сложить в салатную чашку, залить соусом и посыпать зеленью укропа.
Салат из свежих огурцов «Утренний»
3 или 4 огурца, сыра грамм 150, пол стакана сметаны, пару листьев зеленого салата, зелень укропа и зеленый лук.
Натереть огурцы и сыр (отдельно). На тарелку выложить слой сыра, затем слой тертых огурчиков, прикрыть тонко нарезанными листьями салата, залить сметаной, посыпать зеленью.
Салат из огурцов по-гречески
1 огурец, 2 «крутых» яйца, стакан простокваши, пару долек чеснока, зелень, немного растительного масла, пару столовых ложек винного уксуса.
Огурчик порезать кубиками, присолить немного и дать минут 10 постоять. Дольки чеснока размять, яйца мелко изрубить, зелень так же мелко изрубить. Смешать в глубоком салатнике яйца с простоквашей и маслом, добавить уксус (столько, сколько предпочтете). В салатник подмешать огурцы вместе с образовавшимся соком, посыпать черным перчиком. Если нужно, еще немного охладить, так как этот салат подается и употребляется только охлажденным.
Салат из свежих огурцов и копченой салаки
Салака копченая 300 г, 2 огурца, укроп, сметана и соль.
Огурец разрезать вдоль на 4 части, затем ломтиками. Рыбу очистить от косточек и нарезать небольшими кусочками. Продукты выкладывать слоями, заливая их соусом. Для соуса сметану нужно смешать с солью и рубленым укропом.
Закончить публикацию хочется еще одним рецептом. Своим гурманам мы его предлагаем для разгрузки организма, так сказать после обильного принятия вкусных блюд.
Огуречный коктейль
Натереть на терке огурец. Зелень, например, укроп, мелко нарезать.
Выложить в небольшую миску, посолить, можно добавить перца или толченого чеснока и залить кефиром.
Таким коктейлем можно заменить ужин или начать свой день, или же, как было сказано провести разгрузочный день.
Надеюсь, для себя вы уже выбрали какой-нибудь салат из свежих огурцов? Все приведенные выше рецепты не только вкусны, но и полезны.